江苏畜牧兽医职业技术学院的前身是泰县农业中等技术学校，始建于1958年“大跃进”年代。1959年1月，因泰州市、泰县合并为泰州县，泰县农校、泰州市农业专科学校二校合并为“泰州市农业专科学校”；2月，泰州市园艺学校并入本校。1959年10月，学校更名为“江苏省泰州农业学校”。1961年，扬州专署发文将“江苏省泰州农业学校”改名为“江苏省泰州畜牧兽医学校”。1969年11月，学校更名为“扬州专区泰县畜牧兽医学校革命委员会”，1970年4月，又更名为“江苏省泰县畜牧兽医学校革命委员会”，1971年4月，再次更名为“江苏省泰县农业学校革命委员会”。1978年秋天，我校在全省农牧校中率先恢复招生，1979年，扬州地委发文恢复“江苏省泰州畜牧兽医学校”校名。1995年4月20日省政府批复同意我校改名为“江苏省畜牧兽医学校”。2001年6月19日，省政府[2001]100号文批准，江苏畜牧兽医职业技术学院在江苏省畜牧兽医学校基础上建立。

               江苏畜牧兽医职业技术学院是我国东南沿海地区乃至我国南方唯一以培养动物科技类高技能人才为主的高等院校。学院创办于1958年，座落于一代京剧艺术大师梅兰芳的故乡——泰州市。2005年，学院以优秀等级率先通过江苏省高职高专人才培养水平评估。2008年，学院被确定为江苏省示范性高等职业院校。2010年，学院被确定为国家示范性（骨干）高等职业院校。
               学院占地面积4300亩，校舍建筑面积50万平方米，形成了以凤凰路校区为主体、以现代畜牧科技园和江苏倍康药业有限公司为两翼的“一主两翼”办学格局。建有国家水禽基因库和姜曲海猪保种场2个国家级保种与研发机构，江苏省兽用生物制药高技术研究重点实验室、江苏动物药品工程研究开发中心、江苏动物流行病学研究中心、江苏水禽繁育推广中心、江苏藏獒繁育中心等10个省级研发中心，4个市级研发平台和8个院级研究所。建有现代畜牧科技园、动物医院、倍康药业有限公司、鑫光机械制造有限公司等23个院内实训基地。拥有各级各类实验室、实训室200多个，校外实训实习基地415个，藏书88余万册，电子读物12万余册，教学科研仪器设备总值近亿元。
               学院现有教师689人，副高以上职称教师165名，其中正高职称教师33名，具有博士、硕士学位教师300多名，专业课教师中，“双师型”教师占71.4％。享受国务院特殊津贴1人，新中国60年畜牧兽医科技杰出人物1 人，省“青蓝工程”科技创新团队带头人1人，省“青蓝工程”学术带头人3人，省“333高层次人才培养对象”10人，省高校“青蓝工程” 骨干教师16人，省“六大人才高峰”培养对象6人。学院面向全国23个省、市、自治区招生，现有在校生近15000名。
               学院弘扬“紧扣畜牧产业链、产学研结合育人才”的办学特色，设有动物科技学院、动物医学院、动物药学院、食品科技学院、宠物科技系、园林科技系、水产科技系、经济贸易系、信息工程系、机电工程系、基础部和思政部等四个二级学院六个系二个部。围绕畜牧产业链设置52个专业（方向），其中省级品牌专业3个、省级特色专业3个。先后获省部级以上教育教学成果40多项，其中省教学成果一等奖1项、二等奖2项，国家级精品课程2门，省级精品课程5门。近5年来，先后承担部、省、市级项目256项，开发国家级二类新兽药2个，填补了江苏省二类兽药的空白，年平均上争科研经费1600多万元。先后获农业部中华农业科技奖二等奖1项、三等奖1项，江苏省科技进步二等奖2项、三等奖3项，市科技进步一等奖4项、二等奖4项。
               学院先后获得 “江苏省文明单位”、 “江苏省职业教育先进单位”、 “江苏省高校毕业生就业先进单位”、 “江苏省科技工作先进高校”、“江苏省大学生思想政治工作先进单位”、“江苏省大学生创业教育示范校”、 “江苏省园林式单位”、 “农业部校内实习基地建设先进单位”、“江苏省民族团结先进集体”、 “全国农业援藏工作先进单位”、 “江苏省扶贫促小康先进集体”、“江苏省挂县强农富民工程先进单位”、 “江苏省科技富民突出贡献单位”、“全国农业院校校办产业优秀企业”、 “全国优秀职业技能鉴定站”、“江苏省爱国卫生先进单位”、“江苏省后勤管理先进单位”、 “江苏省高校文明食堂先进单位”等荣誉称号。
               学院牢固树立“质量立校、特色兴校、人才强校、科研促校”的办学理念，弘扬“团结拼搏、负重奋进、坚韧不拔、争创第一”的精神，倾情服务畜牧业，促进学院全面协调可持续发展。以教育理念的提升为先导，以服务“三农”为办学宗旨，以学生就业为导向，走产学研结合之路，全面推进素质教育，努力培养现代畜牧业所需要的高等技术应用型人才。